Farro & miele

farro e miele

farroEmiele_fetteSemilavorato al 100% per ottenere pane al farro e miele leggero e ben lievitato,
senza frumento


Scheda Prodotto

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Ricetta base

FARRO & MIELE 10.000 gAcqua (56,0%) 5.600 gLievito (3.0%) 300 g
Peso della pasta 15.900 g

  • Impasto

    3 min. in 1° velocità, 7 min. in 2° velocità

  • Temperatura della pasta

    26 - 28° C

  • Riposo

    10 min.

  • Fermentazione

    40 - 50 min.

  • Temperatura di cottura

    230 - 200° C con vapore

Preparazione

Dopo il riposo, spezzare la pasta e arrotondare. Inumidire e spolverizzare la superficie con farina FARRO & MIELE. Lasciare fermentare. Alla fine della fermentazione incidere una volta, poi infornare con molto vapore. Dopo 10 minuti aprire la bocchetta del forno per ottenere una crosta croccante.

Ingredienti

Farina di farro, farina di farro integrale, fiocchi di farro, semi di sesamo, semi di girasole, soia, farina di malto d’orzo, sale, zucchero, miele, agente di trattamento della farina: acido ascorbico (E 300), enzimi, emulsionante lecitina di soia, acido lattico, cacao

Imballaggio: sacchi 15 kg