Ricetta completa torta Sacher, Torta Foresta Nera, Brownie al cioccolato, Cookies.
Scheda Prodotto
Ricetta base
SacherMix 0,500 kgBurro (morbido) 0,200 kgUova 0,350 kgPanna 0.050 kg
Peso della pasta 1,100 kg
Preparazione
Mettete il SacherMix nella vasca della planetaria, aggiungete le uova, il burro e la panna. Mescolate circa 6 minuti a velocità medio/alta (circa 650 g/l). Cuocete in una tortiera da 26 cm per circa 50 minuti a 170°C.
Quando la torta sarà fredda, tagliatela orizzontalmente, farcite e ricoprite la torta con la marmellata di albicocche calda. Attendete che la marmellata si sia raffreddata e ricoprite la torta con la ganache di cioccolato tiepida. Scrivete Sacher con la glassa.
Per la Ganache:
Panna 0,300 kg
Gocce di cioccolato fondente 0,300 kg
Peso totale 0,600 kg
Ingredienti
Cioccolato in polvere, zucchero, farina di frumento, amido di frumento, cacao in polvere, emulsionante: E472b, E472a, agente lievitante: E450, E500, sciroppo di glucosio disidratato, aroma, sale.
Imballaggio: 10 kg