Miscela completa per ottenere pane a tasso ridotto di carboidrati
Low Carb è un pane molto gustoso a tasso ridotto di carboidrati: una percentuale del 5,9%, sei volte meno di un pane normale. Grazie a una miscela di proteine vegetali (grano, soia, lupini) ha un contenuto proteico del 26,5%, circa quattro volte in più rispetto al pane tradizionale.
Prodotto artigianalmente dal fornaio con una eccellente miscela di ingredienti naturali, è il pane ideale per chi vuole ridurre i carboidrati e per chi segue le diete dissociate. Si abbina a alimenti proteici come formaggio, affettati, uova o carne, senza aggiungere troppi carboidrati e mantenendo il piacere del pane fresco.
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Scheda Prodotto
Ricetta base
LOW CARB 10.000 gAcqua (83,0%) 8.300 gLievito (3.0%) 300 g
Peso della pasta 18.600 g
Impasto
5 min. in 1° velocità, 10/12 min. in 2° velocitàTemperatura della pasta
27 - 29° CRiposo
10 min.Fermentazione
40 - 60 min.Temperatura di cottura
230 - 200° C con vapore
Preparazione
Dopo il riposo, spezzare la pasta e arrotondare.
Rotolare i pezzi nei semi e deporli nelle forme del pane in cassetta..
Lasciare fermentare. Alla fine della fermentazione infornare con molto vapore.
A 10 minuti dal termine della cottura aprire la bocchetta del forno.
Ingredienti
Glutine di frumento, proteine di soia, proteine di lupini, grani di soia, semi di lino, semi di girasole, farina di soia, farina integrale di frumento, crusca di frumento, fibra di mela, sesamo, sale, farina di malto d’orzo tostato, lecitina di soia.
Imballaggio: sacchi 15 kg
